Где и по какой цене можно купить мясо для шашлыка в Майкопе

Фото из открытых источников

Вот они – долгожданные праздничные выходные! Наверняка многие уже наметили поездку с семьей и друзьями на природе, где можно отрешиться от повседневной суеты и отдохнуть от городского шума. А что за отдых без вкусного-вкусного и незаменимого атрибута «выходного» стола, без шашлычка?!

Go01.ru провел в Интернете среди пользователей популярных майкопских групп опрос, попытавшись выяснить, где горожане обычно предпочитают покупать свежее мясо для приготовления шашлыка.

Выяснилось, что большинство, почти 30% из общего числа опрошенных, делают покупки на Центральном рынке города. Без малого 14% респондентов ищет мясо на рынке в микрорайоне «Черемушки». Это второй по популярности ответ. Чуть больше 10% признались, что приобретают его на рынке в микрорайоне «Восход». За поддержку фермерских хозяйств своих знакомых проголосовало 9,2%. Почти одинаковое количество опрошенных отдали предпочтение супермаркетам и магазинам около своего дома. 7,8 и 7,5 процентов соответственно. 3,9% отовариваются на рынке ЦКЗ. А 3,1% респондентов, принявших участие в составлении рейтинга, имея собственное подворье, не доверяют прочим производителям.

Опрос Go01.ru

Также Go01.ru подготовил обзор цен на мясо в некоторых торговых точках Майкопа.

ЦЕНТРАЛЬНЫЙ РЫНОК (павильон)

Свинина (шейная часть) - 250-270 руб.

Говядина (вырезка) - 350-400 руб.

Баранина (шейная часть) - 330-380 руб.

"ЧЕРЕМУШКИ" (район магазина «БАМ»)

Свинина (шейная часть) - 190-210 руб.

Говядина (вырезка) - 300-320 руб.

Баранина (шейная часть) - 290-330 руб.

МАГАЗИН В РАЙОНЕ КОНДИТЕРСКОЙ ФАБРИКИ

Свинина (шейная часть) - 250-270 руб.

Говядина (вырезка) – 400 руб.

Баранина (шейная часть) - 330-350 руб.

Курица (крылья) – 165 руб.

КАЗАЧИЙ РЫНОК

Свинина (шейная часть) - 200-220 руб.

Говядина (вырезка) - 330-350 руб.

Баранина (шейная часть) - 300-330 руб.

ГИПЕРМАРКЕТ

Свинина (лопатка) – 209 руб.

Свинина (окорок) – 209 руб.

Говядина (лопатка) – 309 руб.

Курица (грудка) – 199 руб.

Курица (ножки) – 179 руб.

Шашлык из свинины – 219 руб.

МЯСНЫЕ МАГАЗИНЫ В МИКРОРАЙОНЕ «ВОСХОД»

Свинина (шейная часть) – 310-320 руб.

Говядина (вырезка) – 390-400 руб.

Говядина (грудка) -240-250 руб.

Говядина (антрекот)- 320 руб.

Баранина (ляжка) – 360-370 руб.

Баранина (лопатка) – 360 руб.

Замаринованная свинина – 300-310 руб.

Замаринованная курица – 170-180 руб.

Рецептом шашлыка по-адыгейски (лищэпап) с Go01.ru поделился автор книги «Адыгейская кухня. Традиции и современность» Руслан Джамирзе.

Фото из открытых источников

Известно, что особый национальный колорит тех или иных блюд зависит не столько от используемых продуктов, сколько от пряностей и приправ, а также технологии приготовления. Например, если приготовить ту же курицу со сливой, виноградным уксусом и корицей, то выйдет молдавское блюдо. А если добавить хмели-сунели, вино и орехи – грузинское!

«Национальный вопрос» в кулинарии можно рассмотреть на примере такого общеизвестного мясного блюда, как шашлык. Раньше у адыгов популярным мясным блюдом был шашлык по-адыгейски – лищэпап. Мы говорим «был», потому что теперь шашлык хотя и готовят часто, но уже не по-адыгейски, а «по-разному» – кому как нравится, кто как умеет. Появился какой-то усредненный шашлык «без роду-племени», чаще из свинины, ставший непременным атрибутом пресловутого «отдыха на природе».

У большинства людей шашлык ассоциируется с кавказской кухней, и это не лишено оснований, хотя само слово «шашлык» – тюркского происхождения. Справедливости ради надо заметить, что шашлык под разными именами присутствует во многих кухнях мира. Запеченное на углях мясо – это древнейшее мясное блюдо, изобретенное людьми. Интересно, что каждый народ считает свой рецепт шашлыка «единственно правильным». Более того, трудно найти человека, который не считал бы лично себя специалистом по его приготовлению и, в частности, маринованию. Большинство предлагает в качестве маринада уксус, лимонный сок, вино, кефир и минеральную воду, ошибочно полагая, что маринование служит тому, чтобы из «плохого» мяса сделать «хорошее», из жесткого – мягкое. Но зачем вообще брать некачественное мясо? Опытные кулинары утверждают, что главное в шашлыке – именно качество мяса, а мариновать его вовсе не обязательно: придать блюду пикантность можно при помощи соусов и гарниров при подаче к столу. Излишнее маринование и преждевременный посол могут сделать мясо сухим и жестким. Не вдаваясь более в подобные рассуждения, отметим основные рецептурные требования к шашлыку по-адыгейски, которые преследуют главную цель: он должен быть максимально мягким и сочным.

Фото Руслана Джамирзе

РЕЦЕПТ

Для шашлыка берется молодая баранина. Лучше использовать заднюю и спинно- лопаточную части, окорок или почечную часть. Хотя для молодой баранины не так важно, какая именно берется часть – хорошо получается любая. Допустима также молодая говядина, но лучше – телятина.

Мясо нарезается крупными кусками по 60–80 г, которые отбиваются со всех сторон деревянным молоточком так, чтобы не расплющить их, но придать компактную округлую форму, позволяющую равномерно обжаривать мясо со всех сторон.

Перед жарением мясо не солится, чтобы не вытекал и не терялся сок. Поэтому заранее готовится рассол, которым мясо поливается непосредственно во время жарки: в чистой воде размешиваются толченый чеснок, красный молотый перец (сладкий или горький) и соль. Это не только придает мясу необходимый вкус и аромат, но и препятствует его усыханию и подгоранию, позволяет получить мягкое и сочное мясо.

Во время жарки нужно держать мясо поближе к углям, чтобы быстро образовалась корочка, не выпускающая мясной сок. Если держать мясо слишком высоко, то получится сухой, непрожаренный и невкусный шашлык.

Имеется рекомендуемое, но не обязательное продолжение этой рецептуры: готовый шашлык доводится «до кондиции» путем дополнительного тушения в чугуне (кастрюле) с добавлением масла, бульона и перечной зажарки. Получается оригинальное блюдо: не просто запеченные на углях кусочки мяса, а тушеное мясо с подливой (соусом) и при этом – с запахом дыма и костра! 

Подается это блюдо с крутой пшенной или кукурузной кашей – пастэ и соусом щхущипс.

По материалам книги «Адыгейская кухня. Традиции и современность».

Приятного аппетита!

Также читайте на нашем сайте: На маёвку в Адыгею: ТОП-5 где и как провести выходные (ФОТО).

мясо цены шашлык рецепт рецептшашлыка опрос
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
389 просмотров в декабре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Праздничный концерт, посвященный 30-летнему юбилею майкопского песенно-танцевального ансамбля «Казачата», прошел 8 декабря на сцене Госфилармонии РА. - Путь «Казачат» – это история настоящего творческого триумфа. За четверть века из скромного школьного коллектива вырос самобытный фольклорный ансамбль со своим уникальным лицом и узнаваемым почерком, - сообщает пресс-служба городской мэрии. В программу праздничного концерта вошли яркие композиции из репертуа...
Общество
Жителям Майкопа, как и всем остальным гражданам страны, в последнюю неделю 2018 года предстоит потрудиться шесть дней – с 24 по 29 декабря включительно. 31 декабря – нерабочий день, несмотря на то, что дата выпадает на понедельник. Этот выходной россияне должны будут отработать заранее — в субботу, 29 числа. Новогодние каникулы продлятся до 8 января. Первым рабочим днем 2019 года станет среда, 9 января Также читайте на нашем сайте: В Майкопе планируют про...
Общество
На перекрестках по улицам Школьной и Пирогова, Школьной и Ворошилова, а также улицам Степной и Павлова активисты Общероссийского народного фронта в Республике Адыгея предлагают установить светофоры типа Т1. Кроме того, в ближайшее время организовать установку на данных перекрестках пешеходных ограждений. - Вопрос о повышении безопасности дорожного движения на данных перекрестках подняли в своем обращении в адрес РО ОНФ в РА жители Майкопа. По информации Уп...
Общество
Оформляя кредит через Интернет, 39-летний житель Адыгеи лишился более 60 тысяч рублей. - Полицейским мужчина сообщил, что на одном из Интернет-сайтов кредитной организации оформил заявку на получение кредита. Потребителю вскоре позвонил, якобы, сотрудник финансового учреждения и сообщил, что заявка рассмотрена и одобрена. При этом он оговорился, что для получения денег клиенту необходимо перечислить определенную сумму для оформления страховки и соответству...
Спорт
Гимнасты из Майкопа успешно выступили на Всероссийских соревнованиях «Олимпийские Надежды». Всего за победу боролись около 100 девушек и 60 юношей из разных регионов России. - Адыгею представляли воспитанники майкопской спортивной школы олимпийского резерва имени В.С. Максимова Муртаз Цишев (тренер - В.Г. Косных) и Тимур Курдоглян (тренер - Л.А. Попова). По результатам проведенных состязаний Муртаз Цишев завоевал три серебряные медали в дисциплинах «Конь-...
Происшествия
В Адыгее зарегистрировано два ДТП, в результате которых автомобили пострадавших съехали с проезжей части и перевернулись. Обе аварии произошли на территории Кошехабльского района на трассе Майкоп – Гиагинская - Псебай. - В первом случае не справился с управлением 59-летний водитель легковушки. Мужчина с травмами доставлен в медицинское учреждение. Буквально через 15 минут на расстоянии нескольких километров от этого места произошло еще одно ДТП. В результа...
Общество
В Майкопе украсят 5 новогодних деревьев. Кроме традиционных площадок, праздничная красавица появится на благоустроенной в прошлом году аллее городского парка, со стороны ул. Гагарина. - В настоящее время начался монтаж городской новогодней ёлки на главной площади Майкопа. Специалисты уже устанавливают 25-метровый металлический каркас, а затем смонтируют искусственную хвою и убранство из шаров и гирлянд, - сообщает пресс-служба городской мэрии. Открытие гла...
Общество
В Майкопском районе безответственный отец подвергнут наказанию в виде 10 суток административного ареста. Сумма задолженности по алиментам составила более 760 тысяч рублей. - Ранее мужчина решением Майкопского районного суда был обязан к уплате алиментов на одного несовершеннолетнего ребенка. Однако он уклонялся от исполнения решения суда о выплате алиментов и длительное время скрывался от представителей службы судебных приставов, вследствие чего был объявл...
Спорт
В пятой встрече второго дивизиона суперлиги XXVIII Чемпионата России по баскетболу, с финальным счетом 73:68, майкопская команда «Динамо-МГТУ» одержала победу над командой «Локомотив-Кубань-ЦОП» (Краснодар). Соревнования прошли в начале декабря в Краснодаре. - На паркете Баскет-Холла команды провели две игры. 2 декабря в первом матче в тяжелой борьбе «Локомотив-Кубань-ЦОП» одолел «Динамо-МГТУ» со счетом 81:74. Однако во втором матче домашней серии «красно-...